Domaine Paul Kubler - Les Pierriers - Riesling 2018
Le Domaine Paul Kubler se situe à Soultzmatt en Alsace. Le domaine a été créé par Camille Kubler, et transmis à Paul en 1947 qui a contribué à la réputation du domaine et a développé le vignoble jusqu’à sa taille actuelle d’une dizaine d’hectares. Aujourd’hui, le domaine est conduit par son fils Philippe, fort de ses expériences en Bourgogne, à Bordeaux et en Nouvelle-Zélande. Le vignoble est âgé de plus de 30 ans en moyenne, et chaque cépage est planté en fonction de la géologie du sol afin d’obtenir la meilleure expression du raisin. Les vignes sont protégées par des préparations à base de plantes et des substances naturelles, les sols sont labourés et nourris par des composts, dans le respect de la natureet de ses rythmes. Le domaine produit trois gammes de vins : les vins de fruits ou la « signature Kubler » (assemblages de différents vignobles), les vins de terroir (issu des Crus Breitenberg, Weingarten et du Grand Cru Zinnkoepfle) et les vins liquoreux en vendanges tardives et sélection de grains nobles.
Les Pierriers 2018 est élaboré à partir de Riesling dont les vignes ont été plantées en 1974, 1990, 2004 et 2008 sur le lieu-dit Weingarten. Les grappes entières sont doucement pressées pendant 5 heures. Après un léger débourbage, la fermentation dure 1 mois en foudre. L’élevage est réalisé en foudres sur lies totales jusqu’au printemps, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille le 11 septembre 2019. Ce Riesling est sec.
Cépage : 100% Riesling