Blanc du Château VIEUX TAILLEFER 2019
Le Château Vieux Taillefer se situe à Saint-Emilion, près de Bordeaux. La propriété familiale s’étend sur 4,8 hectares et produit trois vins : le Château Vieux Taillefer, le Pavillon de Taillefer et le Blanc du Château Vieux Taillefer en appellation Bordeaux. Depuis 2006, le domaine est géré par Philippe et Catherine Cohen. Ils travaillent depuis 2010 avec les services de Claude et Lydia Bourguignon afin de connaître en détails leur terroir et ainsi adapter un mode cultural à la vigne proche de l’agriculture biologique.
Le Blanc du Château Vieux Taillefer est un assemblage insolite de Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris, Merlot Blanc et Chasselas. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves béton tronconique. Après une vinification classique, le vin est élevé en fûts de chêne. Cette micro-parcelle, la plus ancienne référencée en encépagement blanc à Saint-Emilion, produit 1.200 bouteilles. Il n’est pas reconnu comme un Cru de Saint-Emilion à cause du Merlot Blanc utilisé dans l’assemblage.
Cépages : Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris, Merlot Blanc, Chasselas