Château YVONNE - Cuvée La Folie 2019
Le Château Yvonne est une propriété situé à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
La Folie 2019 est un Cabernet Franc qui a été vinifié pendant quatre semaines en cuve béton avec les levures indigènes. Après la fermentation malolactique, l’élevage s’effectue dans des foudres en bois pendant 12 mois. Il est recommandé de le carafer avant dégustation et pourra se conserver pendant 5 ans après la mise en bouteille.
Cépage : 100% Cabernet Franc