DILLON - Canne rouge - Millésime 2019 - 50%
La Distillerie Dillon se situe en Martinique. L’équipe exerce différents métiers (agriculture, distillation, embouteillage et commercialisation) sur plusieurs territoires de la Martinique : à Saint-Pierre au pied de la Montagne Pelée, à Basse-Pointe sur la côte Atlantique et à Fort-de-France. Son histoire remonte à 1779 avec l’arrivée du régiment Dillon en Martinique et la rhumerie est construite en 1869. En 1891, celle-ci est dévastée par un cyclone. Les bâtiments actuels seront reconstruits en 1928 par Raphaël Domergue. Le groupe Bardinet rachète la distillerie Dillon en 1967, qui obtient l’AOC « Rhum de la Martinique » en 1996. Les rhums agricoles sont issus uniquement de la distillation du jus fermenté de la canne à sucre. La distillerie met en place un développement durable : pas d’engrais chimique ou pesticides lors de la production, une irrigation produite à partir des résidus de distillation pour obtenir une eau pure, panneaux photovoltaïques et production de méthane valorisée sous forme d’électricité.
Cette cuvée est un rhum blanc élaboré à partir de Canne Rouge, récoltée puis distillée en 2019.