Domaine Camin Larredya - Part d'Avant 2018
L’histoire du vignoble Pyrénéen débute au 14ème siècle. En 1900, Jean Grussaute achète le vignoble et la ferme “Larredya” pour assouvir son rêve de retour à la terre, après avoir effectué la profession d’aubergiste cocher. Au milieu du 19ème siècle, François et Sophie Grussaute se tournent vers l’élevage bovin et la culture d’arbres fruitiers.
Il fallut attendre 1970 pour que Jean et Jany Grussaute commencent à reconstruire le vignoble avec des plantations en terrasses de Gros et Petit Manseng, les raisins seront livrés en partie à la coopérative. En 1988, Jean-Marc, leur fils, arrive sur le vignoble après des études en viticulture et œnologie. Il décide de retirer la coopérative et démarre un nouveau programme de plantations. Aujourd’hui, la famille possède 9,5 hectares de vignes certifiées en Agriculture Biologique, dont 4 hectares sont cultivés en terrasses plantées de Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu et Camaralet.
La Part Davant provient de vignes situées à l’Est du vignoble. C’est un assemblage de Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) et Petit Courbu (15%) dont l’âge moyen varie entre 10 et 80 ans. La vinification commence par un égrappage. Deux-tiers du jus est récolté en pressurage direct et un tiers subit une macération pelliculaire de 48 à 72 heures. La fermentation se passe avec des levures indigènes en fûts de 225 litres (dont 5% neufs) et en foudres de 1,200 à 2,500 litres. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 6 mois.