Domaine de l'Horizon - L'esprit de l'Horizon Blanc 2018
Le Domaine de l’Horizon est relativement nouveau puisqu’il a été créé par Thomas Teibert en 2006. Passionné depuis sa tendre enfance et après avoir fait des études d’œnologie, il possède aujourd’hui 15 hectares à Calce, dans les Côtes Catalanes.
« L’Esprit de l’Horizon Blanc » 2018 provient de vignes cultivées en gobelets et entièrement en biodynamie, à Calce dans le Roussillon, sur un terroir de calcaire et schistes. Cette cuvée est un assemblage d’environ 80% Macabeu et 20% Muscat à petits grains. L’âge des vignes est situé entre 30 et 60 ans. Après un tri sélectif, la fermentation commence avec des levures indigènes en cuves inox, cuves ciment et foudres avec un élevage de 8 mois sur lies.
C’est un vin à apprécier dans sa jeunesse (entre 3 et 5 ans) afin d’en savourer toute la fraîcheur.