Domaine des Ardoisieres - Red Amethyst 2018
El Domaine des Ardoisières se encuentra en Saboya en Coteaux de Cevins y Saint-Pierre-de-Soucy . La finca fue fundada en 1997 a raíz de un proyecto de replantación del viñedo en barbecho de Denis Perroux , el alcalde del pueblo. Este proyecto se materializó en 1998 con la 1ª plantación de uva autóctona denominada Highness y la primera cosecha tiene lugar en octubre de 2002. Unos meses más tarde, Denis Perroux conoce a Brice Omont (un entusiasta del vino biodinámico) y Michel Gisard (un ingeniero agrícola Champagne). Desde 2008, han estado a la cabeza del Domaine des Ardoisières, que ahora cubre 16 hectáreas. La finca se gestiona de forma biodinámica .
La amatista es una mezcla de persa (60%) y Mondeuse Noire (40%) , de viñedos en terrazas orientados al sur. La vinificación se realiza en cosechas enteras con levaduras autóctonas. La crianza dura 18 meses en barrica .
Variedades de uva: 60% Persa, 40% Mondeuse Noire