Domaine des Ardoisieres - Scisto bianco 2020
Il Domaine des Ardoisières si trova in Savoia sui Coteaux de Cevins e Saint-Pierre-de-Soucy . La tenuta è stata fondata nel 1997 a seguito di un progetto di reimpianto del vigneto incolto di Denis Perroux , sindaco del villaggio. Questo progetto si concretizza nel 1998 con il 1° impianto di uva locale chiamato Highness e la prima vendemmia avviene nell'ottobre 2002. Pochi mesi dopo, Denis Perroux incontra Brice Omont (un appassionato di vino biodinamico) e Michel Gisard (un ingegnere agronomo Champagne). Dal 2008 sono a capo del Domaine des Ardoisières che oggi si estende su 16 ettari. La tenuta è gestita in modo biodinamico .
La cuvée Schiste Blanc è un blend di Jacquère (40%), Roussanne (30%), Malvoisie (20%) e Mondeuse Blanche (10%) . Le viti sono coltivate su terrazzamenti ed esposte a Sud e Sud-Est su un terreno argilloso e argilloso, povero e poco profondo. Le uve vengono raccolte manualmente in base alla maturità di ogni vitigno. Ogni vitigno viene vinificato separatamente poi la fermentazione viene condotta con lieviti indigeni. L'invecchiamento dura 12 mesi in botti .
Vitigni: 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche