Domaine Vincent PINARD - Sancerre Rouge - Vendanges Entières 2017
Le Domaine Vincent Pinard est un producteur basé à Sancerre, dans la Vallée de la Loire. Le domaine s'étend sur 17 hectares de vignes (Sauvignon Blanc et Pinot Noir), cultivées en agriculture biologique. Le Sauvignon Blanc a été planté dans les années 1960, sur des sols calcaires et le Pinot Noir, dont l'âge moyen est de 40 ans, bénéficie des sols argilo-calcaires.
Vendanges Entières est un Sancerre Rouge dont le Pinot Noir provient du petit lieu-dit de La Pèlerine (35 ares). La sélection du raisin est très rigoureuse et le fruit n’est pas égrappé. Le jus macère à froid en cuve bois tronconique. La fermentation se produit avec les levures indigènes avec remontages doux. L’élevage est réalisé dans quatre fûts de chêne, dont aucun fût neuf. Le vin est soutiré après 18 mois de barriques puis est mis en bouteille sans collage ni filtration.
Cépage : 100% Pinot Noir
Achat limité à 1 bouteille