Eric Texier - Chat Fou 2020
Eric Texier est devenu vigneron après une première carrière et sans antécédents familiaux dans la vigne ou le vin. Après avoir renoncé à acheter des vignobles, une proposition trop coûteuse pour un débutant avec ses ambitions, il a lancé une petite entreprise de négoce où il a sélectionné des parcelles de vignobles particulièrement intéressantes avec des agriculteurs qui cultivaient les raisins sains qu'il voulait acheter et vinifier. Il a redécouvert des zones de renommée ancienne oubliées, comme Brézème dans le nord des Côtes-du-Rhône, et a depuis acquis des parcelles en Côte Rôtie et Condrieu dans le nord du Rhône, et replanté plusieurs hectares à Brézème, avec de la Syrah et de la Roussanne.
C'est ainsi qu'il est arrivé à produire une trentaine de vins différents, de 10 origines différentes, de Bussières dans le Mâconnais, au nord du Rhône et au sud des Côtes-du-Rhône. Les vins sont vinifiés dans leurs zones de production.
Chat Fou 2020 est une AOP Côtes-du-Rhône à base de Grenache (60%), Cinsault (25%) et Clairette et Roussanne (15%) cultivés sur un sol granitique. Les raisins sont égrappés et subissent une macération à froid pour une extraction aromatique. Le vin est fermenté avec des levures naturelles, avec pigeage et remontage deux fois par jour puis vieilli 15 mois en cuve béton.
Cépages : 60% Grenache, 25% Cinsault, 15% Clairette & Roussanne