Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CANON 2014
Le Château Canon, est un domaine de 34 hectares situé à Saint-Émilion, à Bordeaux. Il est classé Premier Grand Cru Classé B dans les derniers classements des vins de Saint-Émilion. En 1760, le lieutenant de frégate et corsaire au nom éponyme - Jacques Kanon, originaire du Blayais - fit l'acquisition du Domaine de Saint-Martin grâce aux profits des courses qu'il effectua pour le compte de Louis XV aux dépends des navires anglais. Il entreprit aussitôt la construction d'une élégante demeure au voisinage de laquelle il développa la monoculture de la vigne sur toutes ces parcelles, une stratégie rarissime à cette époque. Plus tard en 1919, la famille Fournier repris les rênes du château avant de les céder à Chanel en 1996. Château Canon occupe une terrasse calcaire orientée au Sud-Ouest, à 87 mètres d’altitude où sont cultivés Merlot et Cabernet Franc.
Le Château Canon 2014 est un assemblage de Merlot (72%) et Cabernet Franc (28%). La vinification parcellaire est réalisée en cuves inox. La fermentation malolactique se produit en cuves inox (2/3) et barriques (1/3). L’élevage dure 18 mois en barriques de chêne français de chauffe moyenne à longue, dont 80% neuves.
Cépages : 72% Merlot, 28% Cabernet Franc