Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La robe est vert pâle. Le nez est bien mûr, sur des notes de pomme verte, zeste de citron, fleurs blanches et ardoise humide. La bouche est d’une précision et d’une harmonie typique du domaine, la fusion opère entre un taux de sucre léger et une incroyable fraicheur.
De quoi permettre à découvrir pour un prix encore raisonnable la grandeur de ce mythe de la Mosel !