Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Situé sur les hauteurs de la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault les parcelles de syrah, produisent aujourd'hui un des plus grands vins du Languedoc. Ces Syrah font parties des plus vieilles vignes du Languedoc, patrimoine de la Famille la première bouteille de Clos verra le jour en 1997.
Ce millésime gorgé d'histoire va propulser le domaine parmi les meilleurs vins du monde. Les 3.5 ha qui constituent la totalité de la cuvée sont récoltés manuellement et rapatrier par camion frigorifique au Château de la Négly 50 kilomètre plus loin. Une fois réceptionné la récolte conditionnée en cagette de 7kg va subir un trie très sélectif avant d’être encuvée en tronc conique bois neuf pour une vinification de 45 jours environ. Un élevage de 24 mois est nécessaire à la bonne maturation d'un tel nectar. La dégustation procure des tanins très fins les arômes de fruits très murs dégage également des notes minérales à la forte concentration de truffe et de tabac blond, d'une longueur en bouche extraordinaire. Cet élixir est le compagnon idéal d'un lièvre à la royale.
Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise noire, liqueur de mûre, minéraux, violette et café expresso à des notes boisées envoûtantes. Ce vin velouté, enveloppant et voluptueux, se répand en bouche et tapisse les coins les plus difficiles à atteindre du palais. Compagnon idéal d’une bécasse à la ficelle et ses toasts. Il est conseillé de le carafer avant de servir. A boire dans les 15 ans
Achat limité à 3 bouteilles