Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Ce vin blanc est la plus ancienne parcelle référencée en encépagement blanc sur Saint Emilion, en réalité c’est la seule qui ne soit pas une création, mais bien un témoignage de l’histoire et du patrimoine de Saint Emilion, son terroir est exceptionnel et son vin unique et rare.
L’INAO ne reconnaît pas ce vin comme un cru de Saint Emilion, il ne le reconnaît d’ailleurs pas non plus comme un vin de Bordeaux sous prétexte que le cépage Merlot Blanc est un cépage " accessoire " Sic ! l’INAO semble oublier que la production de Blanc à Saint Emilion était majoritaire il y a 200 ans...
Nous revendiquons sans détour cette appartenance à l’appellation Saint Emilion, non pas pour créer le Buzz... mais parce que ces vignes ont pour certaines plus de 100 ans.
Vinification classique, vendanges manuelles, pressurage par pression pneumatique, débourbage, élevage en fûts de chêne, filtration et mise en bouteille par gravité.
Cette micro parcelle produit 1200 bouteilles.