Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Sylvain PATAILLE - Bourgogne Aligoté 2019
Le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte au nord de la Côte d’Or, en Bourgogne. Il a été fondé par Sylvain Pataille en 1999, avec un seul hectare de vignes alors qu'il travaillait encore dans un laboratoire à Beaune. En 2001, il décide de se consacrer pleinement à son propre vignoble et de l'agrandir, pour atteindre aujourd'hui 15 hectares. Tous les vignobles, à l'intérieur ou juste à l'extérieur de l’appellation de Marsannay, sont certifiés biologiques.
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes d’Aligoté récoltés manuellement sur plusieurs parcelles puis assemblés. L’élevage dure 11 mois en fûts, puis 1 mois en cuve.
Cépage : 100% Aligoté