Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CHAUVIN 2016
Le Château Chauvin se situe au Nord-Ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, à Bordeaux. Il a été créé en 1852 lors de la division de l’ancien grand fief de Corbin à une vente aux enchères. En 1891, Victor Ondet succombe à la mode des bourgeois de l’époque et achète le domaine de Chauvin. Sous l’influence d’Henri Ondet en 1954, le Château Chauvin obtient pour la première fois sa place au classement des crus de Saint-Émilion. En 2014, Sylvie Cazes et ses enfants Julie, Pierre et François Régimbeau acquièrent le Château Chauvin et confient la responsabilité technique de la propriété à Philippe Moureau qui entame un programme de restructuration des méthodes viticoles et de l’élaboration des vins.
Château Chauvin 2016 est un assemblage de Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (5%) dont l’âge moyen est de 30 ans. Les raisins proviennent du vignoble de 15 hectares d’un seul tenant. Le vin est élevé en barriques pendant 16 mois, avec 60% de barriques neuves et 40% de barriques d’un vin.
Cépages : 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon