Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - Beaumont 2021
Le Domaine Les Bruyères se situe dans l’appellation Crozes-Hermitage, dans la Vallée du Rhône. Dirigé par David Reynaud depuis 2000, le domaine produit des vins en agriculture biologique et biodynamique certifiées. Le domaine s’étend sur 27 hectares de vignes, sur un terroir constitué de terrasses argilo-calcaires et galets.
Beaumont est élaboré à partir de Syrah récoltée sur les terrasses argilo-calcaires sur la commune de Beaumont-Monteux. La vendange est récoltée manuellement avec un tri manuel sur pieds puis sur table de tri. Les raisins sont entièrement égrappés et encuvés puis décuvés par gravité. La vinification est traditionnelle et se produit en cuves béton brut. La cuvaison dure de 2 à 3 semaines avec remontage et balayage des lies avant le pressurage. Le vin est ensuite élevé en cuve béton brut.
Cépage : 100% Syrah