Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Paul Prieur - Pieuchaud Silex 2017
Le Domaine Paul Prieur et Fils se situe à Verdigny, dans l’appellation Sancerre de la Vallée de la Loire. Vignerons depuis 11 générations, ce sont aujourd’hui Luc et Philippe Prieur qui exploitent le domaine. Ils cultivent 13,5 hectares de Sauvignon Blanc sur les terroirs calcaires de Verdigny et Chavignol (Caillottes et Terres Blanches) et Silex sur le village de Thauvenay. Ils produisent également des vins rouges sur 5 hectares au lieu-dit Les Pichons, planté dans les années 1950 en sélection massale. Le Domaine est en cours de certification à l’agriculture biologique.
La cuvée Pieuchaud est élaborée à partir de Sauvignon Blanc cultivé sur le lieu-dit du même nom au village de Thauvenay, dont le terroir est composé d’argile et de silex. La récolte est manuelle, aucun ajout de soufre n’est réalisé avant la fermentation. Les raisins sont pressés puis débourbés afin d’effectuer un élevage sur lies totales, sans bâtonnage. L’élevage dure 15 mois, en cuves bois de 16 hectolitres (80%) et en tonne de 600 litres (20%).
Cépage : 100% Sauvignon Blanc