Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2019
Le Château Haut-Bergey est situé à Pessac-Léognan, à Bordeaux. Il date du 15ème siècle, mais le château qui fut construit en 1850 comme résidence de loisirs possédait un vignoble à l’abandon. Elle appartient à la famille Garcin depuis 1991. Gérée par Sylviane Garcin-Cathiard, la propriété a fait l'objet d'un vaste plan de réhabilitation tant au niveau des vignes que des chais, tout en adoptant les bases d'une agriculture soucieuse de l'environnement. Depuis 2014, Paul Garcin a décidé de conduire le domaine en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée depuis 2015. Le vignoble s'étend sur 28,5 hectares, majoritairement planté de cépages rouges tandis que 2 hectares sont dédiés à la production de vin blanc. Le portefeuille des Vignobles Garcin comprend également le Clos L'Église à Pomerol, d’autres Châteaux à Pessac-Léognan et la Bodega Poesia à Mendoza.
Le Haut-Bergey Rouge est un assemblage classique bordelais de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. La vendange est récoltée à la main à l'aide de petites caisses pour éviter d'endommager les fruits. Les raisins sont vinifiés dans de petites cuves inox thermorégulées de 80 à 120 hectolitres. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français de 16 à 18 mois, dont 1/3 neufs.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot