Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Akashi - Shiraume Ginjo Umeshu - 14%
La Brasserie de Saké Akashi est située dans la région de Hyogo, face à la mer intérieure de Seto, au Japon. La famille Yonezawa s'est installée dans la ville d'Akashi en 1856. Après avoir maîtrisé l'art du brassage du saké, la famille a commencé à distiller en 1917. Un siècle plus tard, Kimio Yonezawa, le maître mélangeur, honore son héritage.
Shiraume est un Umeshu, une liqueur de prunes japonaises. Les prunes sont macérées dans du Saké Ginjo pendant 6 mois. La liqueur de prunes est ensuite vieillie 2 ans en cuve inox.