Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Frédéric Mochel - Pinot Noir 2019
Le Domaine Frédéric Mochel se situe à Traenheim, en Alsace. À l’origine, le domaine familial était dédié à la culture de la vigne, la polyculture et l’élevage. C’est à partir de 1967 que l’exploitation devient entièrement viticole. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 8 hectares, et est en cours de conversion à l’agriculture biologique. Depuis 2001, Frédéric Mochelest en charge de la propriété fort de son expérience entre Bordeaux et la Nouvelle-Zélande. Frédéric Mochel possède des parcelles sur la colline de l’Altenberg de Bergbieten qui bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle : située entre deux vallées, elle est épargnée par les orages en été et sa pluviométrie est faible. Elle est protégée des vents et des pluies venant du nord et les Vosges forment également une barrière contre les pluies océanes. Parallèlement, sa position dans un paysage ouvert permet un ensoleillement optimal durant toute la journée, ainsi les raisins arrivent à maturité de façon homogène.
Cette cuvée est issue de Pinot Noir dont l’âge moyen de la vigne est de 25 ans, cultivée sur un terroir marneux. La macération dure 15 jours, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin est élevé en barriques anciennes.
Cépage : 100% Pinot Noir