Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Les Cailloux du Paradis - Racines Rouge (Lot 2019-3) - Claude Courtois 2019
Les Cailloux du Paradis appartient à Claude Courtois et est situé à Soings-en-Sologne, à côté de Cheverny. Claude Courtois gère le vignoble avec ses fils, Etienne et Julien, et cultivent 13 hectares de vignes de Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) et Cabernet Sauvignon en rouge ainsi que du Sauvignon Blanc et Pineau d’Aunis et d’autres cépages locaux. Ils travaillent selon le respect de la nature, sans intervention chimique et en utilisant des techniques de vinification atypiques.
Racines est la grande cuvée du domaine. C’est un assemblage de plusieurs cépages, que les Courtois ne mentionnent pas, qui subit une longue macération et un élevage de 18 mois en fûts.
Cépage(s) : Non Communiqué(s)
/REPETER_etoile>