Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Marguet - Yuman 19 - Premier Cru - Blanc de Blancs
Champagne Marguet se situe à Ambonnay, dans la Montagne de Reims en Champagne. Le domaine est géré par Benoît Marguet. Le vignoble d’Ambonnay s’étend sur 7,30 hectares sur les lieux-dits Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts et Le Parc. Il possède également 0,70 hectares sur le Grand Cru Bouzy. Les vignes sont exploitées en agriculture biodynamique avec phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et aromathérapie (huile essentielle). Le sol est labouré avec des chevaux de trait depuis 2010. Le bien-être du sol est une priorité pour le récoltant-manipulant, et il est dit que le cheval est en lien avec 3 éléments de terroir : minéral (craie), végétal (vigne et flore) et animal (faune, Humain). Au chai, les fermentations sont faites par lieux-dits (parcelles) en cuves bois et barriques. Les élevages sur lies sont longs et l’utilisation de soufre est minime à la mise en bouteille.
Yuman 19 est élaboré à partir de Chardonnay issu de parcelles classées Premier Cru. Le tirage a eu lieu en juin 2020 et le vin a été dégorgé en octobre 2022. C’est un Brut Nature, sans dosage.
Cépage : 100% Chardonnay