Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ABERLOUR - A Bunadh Alba - 58,9%
La Distillerie Aberlour est situé dans la région du Speyside en Écosse, dans le village du même nom qui signifie « bouche du ruisseau bavard » en Gaélique. James Fleming a fondé la distillerie Aberlour en 1879, choisissant un emplacement qui fournissait non seulement un approvisionnement sûr en eau de source pure qui coulait sur le granit rose de Ben Rinnes, mais aussi un lieu enraciné dans les temps anciens et réputé pour sa relation magique avec l'eau. En 1898, la distillerie est ravagée par un incendie. La reconstruction a été réalisée par le célèbre architecte Charles Doig et a permis de doubler la capacité de production en 1974, passant de 2 à 4 alambics. Pernod Ricard a acquis la société en 1975 et est dirigée au sein de sa filiale Chivas Brothers.
Les quatre alambics produisent désormais 3 500 000 litres par an. Au cours de la distillation de l'alcool, le maître distillateur divise le new-make incolore en trois parties : la tête, le cœur et la queue. Seul le cœur, aux arômes délicats de baies, entre dans le réservoir de spiritueux pour la maturation du Aberlour Single Malt. Les fractions de tête et de queue sont renvoyées dans l'alambic pour être à nouveau distillées.
A'Bunadh signifie « l’original » en Gaélique et Alba fait référence au Quercus Alba, un type de chêne blanc américain. Ce whisky est élevé dans des fûts de Bourbon et est mis en bouteille brut de fût.
Non Tourbé