Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Kornog - Single Malt - 46%
Celtic Whisky Distillerie se situe à Pleubian, dans le département des Côtes d’Armor en Bretagne. Elle a été fondée en 1997 par Martine et Jean Donnay et est considérée comme pionnière du whisky français. La distillerie regroupe un certain nombre de spécificités qui garantissent la production de whiskies dans la plus pure tradition artisanale : la chauffe à flamme nue, la distillation lente, la présence d’équipements traditionnels tels que deux petits alambics à repasse ainsi que des fermenteurs en bois. Aussi, l’élevage du whisky en bord de mer favorise un équilibre et une complexité précoces. En 2020, la Maison Villevert (acteur reconnu dans le monde des spiritueux français d’exception, basé dans la région de Cognac) a annoncé avoir fait l’acquisition de Celtic Whisky Distillerie.
Le premier Single Malt élaboré par Celtic Whisky Distillerie se nomme Glann ar Mor, traduction bretonne de « Bord de Mer ». Kornog, le second Single Malt de la distillerie, se distingue par son caractère fortement tourbé qui rappelle les whiskies écossais de l’île d’Islay. Gwalarn est le blend produit par la distillerie.
Kornog signifie « le vent d’ouest » en Breton. Ce Single Malt est distillé à partir d’orge maltée tourbée. Il est ensuite vieillli en fûts de Bourbon, sous l’influence de la mer dans des chais humides balayés par les vents.
Tourbé (50 ppm)