Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Quinault L'Enclos 2007
Le Château Quinault l’Enclos se situe dans la ville de Libourne, sur la rive droite de Bordeaux. La propriété a été achetée en 2008 par le baron Albert Frère et Bernard Arnauld et appartient aujourd’hui au groupe LVMH. Pierre Lurton, du Château Cheval Blanc, dirige la viticulture. Son terroir de ville est composé de sables et galets avec un peu d’argile. Le vignoble s’étend sur 20 hectares et certifié en agriculture biologique depuis 2012.
Quinault L'Enclos 2007 est un assemblage de Merlot (70%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (5%) et Malbec (5%). Il est élevé en barriques neuves. Le millésime 2007 a connu un mois d’avril exceptionnellement chaud et doux, suivi d’un mois de mai qui a apporté plus de froid et d’humidité. En été, le manque d’ensoleillement a obligé certains producteurs à tailler les auvents pour permettre aux raisins les plus susceptibles d'être pleinement exposés à la chaleur disponible. Bien que cela ait sans aucun doute aidé, la maturation était encore inégale, jusqu'à ce que début septembre délivre finalement une chaleur chaude et sèche qui sauve le millésime.
Cépages : 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec