Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Mann - La Lluna - Pinot Noir 2021
Le Domaine Mann se situe à Eguisheim, en Alsace. Il appartient à Jean-Louis et Fabienne Mann, issus chacun d’une famille de vignerons. Leur deuxième fils, Sébastien, intègre le domaine en 2009 après l’obtention d’un BTS Viticulture et Œnologie et différentes expériences à travers le monde. Le domaine compte aujourd’hui 12 hectares de vignes, certifiés en agriculture biologique, incluant deux vignobles grands crus : Pfersigberg et Eichberg.
Les raisins sont récoltés manuellement et triés à la vigne. Chaque cépage murit différemment, les vendanges sont étalées sur 5 semaines. Les cuvées sont issues de vinifications parcellaires, définies par leur nom de lieu-dit. Les raisins sont pressés lentement puis les jus sélectionnés sont décantés naturellement pendant environ 24 heures. La fermentation se produit en cuves inox pour les vins blancs, et en barriques de chêne de 223 litres pour les vins rouges. Elle évolue au rythme des saisons et ces cycles lunaires. Les vins sont ensuite laissés en élevage sur lies pendant environ 10 mois. La plupart des vins sont stockés pendant 2 ans avant leur commercialisation.
La Lluna est un assemblage des vignes de Pinot Noir des cuvées "Chemin de Soleil" et "Chemin de Pierre".
Cépage : 100% Pinot Noir