Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Whisky MICHEL COUVREUR - Clearach - Edition 2019-2022 - 43%
L’embouteilleur indépendant Michel Couvreur était à l’origine un producteur et négociant en vin de Bourgogne. Il se tourne vers le monde du whisky en 1978 et distille pour la première fois à Edradour en 1986. À l’époque, il souhaite acheter une distillerie en Écosse mais sa femme s’y oppose et ils décident alors de s’installer à Bouze-Lès-Beaune, à mi-chemin entre l’Écosse et l’Andalousie, et d’intervenir sur l’élevage des whiskies ; principalement en fûts de Sherry et de Porto. La gamme est très variée et un travail minutieux d’assemblage, de sélection de nouveaux fûts, de techniques insolites est entrepris quotidiennement. Depuis son décès en 2013, son gendre Cyril Deschamps et sa femme Alexandra poursuivent le travail de Michel Couvreur.
Clearach est vieilli minimum 3 ans en fûts de Sherry. Cette édition a été distillée en 2019 et embouteillée en 2022.
Non Tourbé