Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vignoble du Rêveur - Pierres Sauvages - Pinots d'Alsace - Magnum 2022
Le Vignoble du Rêveur se situe à Bennwihr, en Alsace. Il appartient à Mathieu Deiss, qui en plus du travail au domaine Marcel Deiss, s’est lancé sur un projet parallèle en reprenant les vignes de son grand-père et de son oncle maternel. Son vignoble s’étend sur 7 hectares, conduit en biodynamie depuis 2013. Mathieu Deiss invente, innove, mélange les cépages, et propose des vinifications innovantes.
Pierres Sauvages est un assemblage de Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir, cultivés sur un terroir d’alluvions quaternaires. L’âge des vignes est d’environ 50 ans. La vinification est réalisée en foudres, sans intrants. Le vin est élevé 12 mois sur lies.
Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir
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