Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cognac Jean Luc Pasquet - Confluences - Symphonie des Terroirs n°1 - Cognac - L.31Y - 50,6%
La Maison de Cognac Pasquet se situe au lieu-dit Chez Ferchaud-Eraville, à Bellevigne en Charente. En 1970, Jean-Luc Pasquet hérite de son oncle Albert et devient responsable de l’exploitation familiale comprenant 8 hectares de vignes en Grande et Petite Champagne. Le domaine s’agrandit à 14 hectares, cultivés depuis 1995 en agriculture biologique certifiée. L’alambic de 20 hectolitres permet d’obtenir des eaux-de-vie fines et riches issues d’une double distillation qui seront ensuite vieillies minimum 4 ans, soit 2 ans de plus d’élevage sous bois légal pour obtenir la dénomination « Cognac ». La Maison est aujourd’hui exploitée par Jean Pasquet et sa femme Amy, d’origine américaine.
Symphonie des Terroirs No.1 fait partie de la collection Confluences. C’est un assemblage de plusieurs crus : Petite Champagne Lot 88/83 (50%), Bons Bois Lot 99 (40%), Grande Champagne Lot 79 (5%) et Fins Bois Lot 68/72 (5%). 534 bouteilles ont été produites.