Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Trousseau Vieilles Vignes 2022
Le Domaine Fumey Chatelain se situe à Montigny-lès-Arsures, dans le Jura. Il a été créé par Raphaël Fumey et Adeline Chatelain en 1986. À l’époque, ils débutent avec 56 ares de vignes une activité de production et vente de raisins. Au Printemps 1991, en raison d’un terrible épisode de gel, il ne leur reste si peu de raisins qu’ils décident de le vinifier eux-mêmes et signent alors leur premier millésime. Ils développent l’exploitation en empruntant caves et tonneaux inutilisés d’autres vignerons avant de s’établir dans un corps de ferme en ruine. Aujourd’hui, le domaine possède 17 hectares de vignes et leur fils, Marin, après avoir vinifié plusieurs fois en Australie, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud les rejoint. Le domaine est actuellement en culture raisonnée mais à l’intention d’entamer une conversion en agriculture biologique dans les prochaines années.
Le Trousseau Vieilles Vignes 2022 provient de vignes plantées entre 1962 et 1970 sur la face nord de Sauvagny et au Clousot à Montagny Les Arsures. La moitié de la récolte est conservée en grappes entières. Le vin est élevé en cuve inox pendant 10 mois.
Cépage : 100% Trousseau