Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ABUELO - 15 ans - XV - Oloroso Sherry Cask Finish - 40%
Ron Abuelo est une distillerie de rhum située au Panama. Ron Abuelo représente l'aboutissement de trois générations de tradition du rhum et rend hommage à Don José Varela Blanco qui quitte l'Espagne en 1908 pour établir la première plantation de canne à sucre du Panama. Le premier rhum est produit en 1936. Ron Abuelo s’occupe de la récolte à la mise en bouteille exclusivement sous sa propre gestion et sur place. Ils fabriquent un sirop de base de longue conservation ou « miel de caña » à partir du jus de canne à sucre pressé, puis de l'eau est ajoutée à partir de leur propre puits avec des cultures de levure cultivées sur place. Après fermentation en vin de canne à sucre, la distillation s'ensuit dans un alambic à colonne unique. Le rhum jeune est ensuite laissé mûrir tranquillement dans de petits fûts de chêne ex-Bourbon. Les expressions les plus exclusives sont laissées à mûrir selon la méthode Solera. Après des années de maturation, les fûts sont soigneusement sélectionnés par lot pour former un assemblage dans un plus grand fût. La force du fût est d'environ 65%, donc de l'eau déminéralisée est ajoutée jusqu'à 40% avec un peu de sucre pour une expérience gustative optimale.
Cette édition est un rhum de 15 ans élevé dans des fûts de sherry Oloroso.