Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Creisses - Les Brunes 2022
Le Domaine des Creisses se situe à Valros, en IGP Pays de l’Hérault dans le Languedoc. La propriété familiale a été créée au 19 ème et est reprise par Philippe Chesnelong en 1998. Louis Mitjavile, son cousin, apporte son expertise pour la vinification et l’élevage. Le vignoble est en protection raisonnée et donc traité aussi peu que possible, mais autant que nécessaire. Il vient d’être certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Le domaine possède deux terroirs distincts : Les Creisses et Les Brunes. Les Creisses se compose d’un plateau de 11 hectares argilo-calcaire caillouteux au sol profond ainsi que d’un développement de 20 hectares sur des coteaux de graves villafranchiennes entrecoupés de bois. Les Brunes sont des terres brunes d’origine volcanique sur coteaux plantés de Mourvèdre et Cabernet Sauvignon.
Les Brunes est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Syrah. La vendange est éraflée, et mise en cuvaison de 25 jours à temperature élevée. Le vin est élevé 16 mois en fûts neufs de chêne français, avec sélection de grains fins et chauffe moyenne plus.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Syrah
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