Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la Folie - Rully Rouge - Cuvée Marey 2023
Le Domaine de la Folie se situe à Chagny, dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Transmis au fil des générations depuis plus de 300 ans, Clémence et Baptiste Dubrulle ont la responsabilité de la propriété depuis 2010, après des expériences dans les relations presse et l’ingénierie. Le domaine s’étend sur 13 hectares au cœur de l’appellation Rully. Il compte parmi ses vins les climats les plus recherchés de l’appellation tels que le Clos Saint-Jacques en Premier Cru Monopole et Vieilles vignes ou le Clos de Bellecroix. Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée.
Le Rully Rouge Cuvée Marey est élaboré à partir de Pinot Noir cultivé sur un terroir argilo-calcaire d’une superficie de 1,60 hectares, et dont l’âge de la vigne est de 50 ans. Après une récolte manuelle, la vendange est égrappée puis mise en macération pré-fermentaire. La fermentation alcoolique se produit sous claie et des remontages sont effectués. Le vin est élevé en fûts, dont 20% sont neufs.
Cépage : 100% Pinot Noir