Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Clandestin - Boreal - Brut Nature 2022
Champagne Clandestin se situe à Landreville, dans la Côte des Bar en Champagne. Cette maison de négoce appartient à Benoit Doussot, originaire de Bourgogne. Il fait ses armes à Meursault puis au Domaine Vouette et Sorbée en Champagne. En 2015, il décide de mettre en avant le travail des viticulteurs bio de la Côte des Bars avec les Champagnes Clandestin.
Boréal est un Blanc de Noirs élaboré à partir de Pinot Noir, issu du millésime 2022. Les raisins proviennent de lieux-dits implantés sur des sols d’argile et de calcaire et orientés au nord. Il a été dégorgé en septembre 2024 sans dosage.
Cépage : 100% Pinot Noir