Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Zn09 - Zero Nine Spirits - Ev02 - Eau de Vie de Bière - La Piautre - 2018 - 7 ans - Fût de Coteaux de l'Aubance - 55,5%
Zero Nine Spirits (Zn09) est une société d’embouteillage indépendant, fondée en 2022 par deux amis, Grégory et Alain. Les deux passionnés de spiritueux sont originaires de l’Ariège et après des années d’expérience dans ce domaine, ils décident à leur tour de partager leurs idées d’assemblage, de vieillissement et d’affinages.
Cette édition est une eau-de-vie de bière distillée en 2018 à la malterie-brasserie-distillerie La Piautre dans la Loire. Elle est élaborée à partir d’un brassin de bières rousses et ambrées et est vieillie en fûts de coteaux de l’Aubance, un vin moelleux issu du cépage Chenin Blanc.