Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Blanc 2023
Le Château Yvonne est une propriété située à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
Le Château Yvonne Blanc 2023 est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant de 8 parcelles dont le terroir est argilo-calcaire sur tuffeau. La fermentation se produit en barriques. Le vin est élevé 15 mois ; 3/4 en barriques de 225 litres dont 20% sont neuves, 1/4 en amphore de grès de 500 litres pendant 12 mois, puis 3 mois en cuve.
Cépage : 100% Chenin Blanc
"Nez précis de coing frais, tilleul et silex. Bouche droite, tendue, saline, avec une grande pureté minérale. Un Chenin vibrant et sculpté, où le tuffeau parle en finesse."