Château des Graviers 2019 - Margaux
Beliggende på grusede bakker i Arsac, hævder Château des Graviers en klassisk Margaux-stil, præcis og elegant. Omhyggelig vinmarksledelse, parcellehøst og omhyggelig sortering sigter mod fine modenheder og en silkeagtig tanninstruktur, der er tro mod terroiret.
Årgangen 2019, solrig og jævn, leverede druer af stor renhed. Blid vinificering i termoregulerede tanke, afmålte ekstraktioner for at bevare frugtens klarhed. Modning i cirka tolv til seksten måneder i franske egetræsfade med en moderat andel af nyt træ for at finjustere kornet uden at præge vinen. Flaskning på slottet efter hvile i tank for at harmonisere helheden.
Næsen åbner med viol, brombær og solbær, suppleret med noter af sorte kirsebær, cedertræ og et strejf af grafit. Smagen er rank og fløjlsblød, fyldig, båret af modne tanniner med fint korn. Mellemtonerne blander saftige mørke frugter, blød lakrids og en smeltet træagtig tone med moka-accents. Eftersmagen er lang, frisk, med et minde om blond tobak, bitter appelsin og et mentholagtigt præg typisk for Margaux.
Ved bordet anbefales en modnet okseribben, en rosa lammekam, andebryst, trøffelkylling eller tournedos med moreller. Godt match med en lagret comté eller moden cheddar. Serveres mellem 16 og 18 °C i et rummeligt glas. Åbn en til to timer før servering eller dekanter cirka 60 minutter for at løsne bouqueten. Ideelt smagevindue fra nu og til 2035 ifølge kælderen.
Druetyper: Cabernet Sauvignon 60 %, Merlot cirka 35 % og 5 % Petit Verdot