Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2018
Le Château La Colombière se situe sur les terroirs historiques de Villaudric, en appellation Fronton dans le Languedoc. En 1970, Jean-René Chabanon bâtit son chai, plante la vigne et créé le domaine au lieu-dit Bellouguet après s’être formé auprès de Jules Chauvet. En 1984, François de Driésen rachète le domaine et renforce l’identité de ses vins autour du cépage Négrette. Au début des années 2000, sa fille Diane, et son époux Philippe Cauvin reprennent le domaine, convertissent le domaine à l’agriculture biologique avec des pratiques en biodynamie certifiées. Ils s’orientent vers des vinifications parcellaires et des cuvées entièrement élaborées à partir de Négrette. Ils découvrent dans le vignoble des souches pré-phylloxériques du cépage blanc Bouysselet et font renaitre ce cépage endémique.
Les Tontons Flingueurs est une cuvée élaborée avec le cépage Négrette récolté manuellement. Les raisins sont partiellement éraflés et encuvés par gravité. La vinification est naturelle, sans intrants œnologiques en cuves béton brut. La cuvaison par infusion dure 15 jours puis le vin est élevé en cuve béton pendant 5 mois.
Cépage : 100% Négrette