Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Saint Joseph - La Dardouille 2021
Le Domaine Emmanuel Darnaud se situe à La Roche de Glun, dans le nord de la Vallée du Rhône. En 2001, Emmanuel Darnaud s’installe en Crozes-Hermitage avec 1,50 hectares de vignes en fermage. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 15 hectares en Crozes-Hermitage, dont 0,25 hectares de cépages blancs, ainsi que 1,70 hectares en appellation Saint-Joseph. Le vigneron attache beaucoup d’importance à vinifier chacune de ses parcelles séparément afin de mettre en avant toutes les subtilités et les expressions des terroirs. Le vignoble est certifié à Haute Valeur Environnementale depuis 2020.
La Dardouille est élaboré à partir de Syrah cultivée sur un terroir d’origine granitique en appellation Saint-Joseph. L’âge des vignes varie de 30 à 80 ans. Après la récolte manuelle, la vendange est partiellement égrappée puis mise en fermentation en cuves où la cuvaison dure de 15 à 20 jours. Le vin est élevé en barriques ou demi-muids de 1 à 2 vinspendant environ 18 mois.
Cépage : 100% Syrah