Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LES JARDINS DE BABYLONE (Moelleux) DAGUENEAU DIDIER 2015
Didier Dagueneau est issu d’une famille de vignerons mais n’a pourtant pas commencé sa carrière dans le monde du vin, optant plutôt pour la course de motos. Seulement, après une succession d’accidents, il se retire et retourne dans la Loire pour faire du vin sous sa propre étiquette. Il créé le Domaine Didier Dagueneau en 1982 dans la commune de Saint-Andelain, dans l’appellation Pouilly-Fumé. L’approche de Dagueneau a permis de revitaliser l’image de Pouilly-Fumé, mais aussi plus généralement du Sauvignon Blanc lui-même.
En 1993, il a été l’un des premiers producteurs à convertir son vignoble aux pratiques de la biodynamie : labourage du sol à l’aide de chevaux, diminution des rendements… En 2000, il achète des parcelles à Sancerre aux Monts Damnés, avant de s’étendre au Jurançon en 2002. Malheureusement, Didier Dagueneau décède en 2008 dans un accident d’avion et ses enfants, Louis-Benjamin et Charlotte reprenne l’exploitation.
Les Jardins de Babylone provient des 3 hectares de vignes du Jurançon qu’exploitent aussi les Dagueneau, élaboré à partir de Petit Manseng – et ici en moelleux. À environ 80 g/L de sucre résiduel, l’acidité contrebalance la sucrosité pour un équilibre parfait.
Cépage : 100% Petit Manseng