Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SAINT JAMES - Quintessence - Carafe - 42%
Saint-James démarre son histoire grâce à l'intervention du Révérend Edmond Lefebure, il était alors père supérieur au couvent des Frères de la Charité et chimiste dans l'âme. Il ne tarde pas à déceler le potentiel des eaux-de-vie distillées à proximité de son hôpital et entreprend d'en faire lui même... Il produit alors des rhums remarquables et leur attribut le nom de « Saint-James ».
La cuvée Saint James Quintessence est l'une des grandes cuvées de la marque. Elle fait suite à la cuvée 240e anniversaire. Ce rhum vieux est un assemblage des plus grand millésimes de la maison Saint James. Des rhums très anciens, d'autres plus récents mais qui ont tous été vieillis pendant un minimum de 6 ans dans de petites barriques. Marc Sassier, maitre distillateur et oenologue de Saint James a ici créé un très grand rhum de dégustion ; un rhum d'exception. Ce rhum a été mis en bouteille dans une très belle carafe.