Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Ce Quinta do Castelinho Vintage est élevé deux années en fûts de chêne. Il est ensuite mis en bouteille pour conserver l’intensité et fraîcheur de ses arômes et possède également capacité de vieillisement pendant des années. Après cette période de vieillissement il atteindra un équilibre parfait, notamment des arômes en offrant une vaste palette de délicieuses saveurs de fruits mûrs sylvestres. Le Porto Vintage 1996 est un vin naturel qui avec l’âge peut créer un dépôt. Il doit être décanté quelques heures avant d’être servis.