De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Ce Quinta do Castelinho Vintage est élevé deux années en fûts de chêne. Il est ensuite mis en bouteille pour conserver l’intensité et fraîcheur de ses arômes et possède également capacité de vieillisement pendant des années. Après cette période de vieillissement il atteindra un équilibre parfait, notamment des arômes en offrant une vaste palette de délicieuses saveurs de fruits mûrs sylvestres. Le Porto Vintage 1996 est un vin naturel qui avec l’âge peut créer un dépôt. Il doit être décanté quelques heures avant d’être servis.