De geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710 wanneer Jean Assier, een jonge jurist afkomstig uit Montpellier, op het eiland aankomt en werkt in dienst van de Gouverneur van Phélypeaux. Enkele eeuwen later start zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, een gedurfd en boeiend project: de oprichting van een nieuwe rumdistilleerderij die de geschiedenis en rijkdom van het terroir van de Antillen in zich draagt. Inderdaad, de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een uitzonderlijk terroir, en de onvermoeibare passie die hem drijft voor zijn eiland en zijn rijkdommen, hebben Yves Assier de Pompignan in staat gesteld om zich al vele jaren te wijden aan het creëren van een rummerk dat traditie en moderniteit combineert.
In 2010 werd besloten het project te starten en begon het werk aan de selectie van grote oude rums bestemd voor de blends. Een rijpingskelder uitgerust met een vat dat eerder werd gebruikt voor Cognac en een laboratorium werden opgericht op de Habitation. De eerste selecties, toen 6 tot 11 jaar oud, werden opnieuw gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 320 liter. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een innovatieve, kwalitatieve en traditionele distillatieoplossing Yves Astier naar de keuze van een Charentais-alambiek volledig van koper, aangevuld met een kolom met zeven plateaus. Gistingstanks met temperatuurregeling die lange fermentaties mogelijk maken, werden gekozen om suikerrietsappen met een hoog aromatisch potentieel te verkrijgen. De administratieve procedures, lang en moeizaam, werden afgerond op 31 december 2015 na de vergunning voor de opening van een distilleerderij bestemd voor de productie van Agricole Rums. De werkzaamheden aan de rumdistilleerderij begonnen toen en deze werd gevestigd in een oude suikerzuiveringsruimte uit de 18e eeuw, in het hart van het domein. Ten slotte, na 10 jaar van leren en dromen, werd de gloednieuwe distilleerderij A1710 in december 2016 op de Habitation ingehuldigd door Yves Assier de Pompignan en zijn team.
De A1710 Rums worden biologisch vervaardigd uit suikerriet van een perceel dat zonder kunstmest, pesticiden, herbiciden of andere chemische producten wordt geteeld, dat op de locatie is geplant en waar twee soorten riet groeien: de « Blauw Riet » en de « Paarse Riet ».