RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 staat voor een resoluut modernistische geest die het beste van traditie en innovatie wil combineren voor een authentiek, zuiver, gedurfd... kortom uitzonderlijk resultaat.
De creatie dateert uit 1710 en dankt zijn essentie aan de wil van Jean Assier. Vandaag is het zijn rechtstreekse afstammeling, Yves Assier de Pompignan, die aan de basis staat van de nieuwe filosofie die de distilleerderij en de Habitation du Simon (overgenomen door het merk) aanstuurt. Deze distilleerderij is trouwens uitgerust met een vrij unieke koperen Charentais-alambiek, aangevuld met 7 plateaus die de zachte naam "Belle Aline" draagt. In een prachtige omgeving midden in de natuur en suikerrietvelden werkt een klein team hard aan elke stap van de productie van deze grote rhums: van het veld tot het bottelen. Elke handeling wordt met de grootste zorg met de hand uitgevoerd. Hier is alles met de hand gemaakt! Een distilleerderij apart waar ambacht het sleutelwoord is.
Cheval Bon Dieu is een blend van rhums die tussen 18 en 36 maanden onder hout zijn gerijpt in Franse en Amerikaanse eiken vaten. Deze cuvée is de allereerste gerijpte rum van de distilleerderij A1710. Deze rum wordt geserveerd op 48°, een perfecte mix tussen finesse en kracht. Cheval Bondieu, Chouval Bondié voor de intimi of Phasme voor de meer wetenschappelijke. In de Martinikaanse cultuur is de Cheval Bondieu een legendarisch en emblematisch dier. Het wordt gekenmerkt door zijn lichtheid, finesse en zijn schors en houten mantel. Kenmerken die deze cuvée weerspiegelen.
De expressieve en ronde neus verwelkomt ons met fruitige aroma's en suikerriet voordat het evolueert naar geuren van honing en speculaas. In de mond is de aanval krachtig. We worden meegenomen naar smaken van fruit zoals zwarte bes, door empyreumatische tonen zoals koffie, en vanille. We vinden onze mooie suikerriet zeer aanwezig terug zoals in al onze A1710 cuvées. De afdronk leidt ons naar houtachtige en zachte kruidige tonen. Een gerijpte, evenwichtige rum, zowel zacht als krachtig, die een mooie lengte in de mond brengt. Cheval Bondieu wordt geproduceerd in 822 genummerde exemplaren.