RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 inscreve-se num espírito decididamente modernista que pretende combinar o melhor da tradição e da inovação para um resultado autêntico, puro, audacioso... em suma, excecional.
A sua criação remonta a 1710, devendo a sua essência à vontade de Jean Assier. Hoje é o seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, que está na origem da nova filosofia que anima a destilaria e a Habitation du Simon (assumida pela marca). Esta destilaria está aliás equipada com um alambique de cobre charentais bastante único, complementado por 7 pratos que leva o doce nome de "Belle Aline". Num cenário maravilhoso no meio da natureza e dos campos de cana-de-açúcar, uma pequena equipa trabalha arduamente para realizar cada etapa da elaboração destes grandes runs: do campo ao engarrafamento. Cada operação é feita à mão com o maior cuidado. Aqui estamos no feito à mão! Uma destilaria à parte onde o artesanato é a palavra-chave.
Cheval Bon Dieu é uma mistura de runs que envelheceram entre 18 e 36 meses em barris de carvalho francês e americano. Esta cuvée é o primeiro rum envelhecido da destilaria A1710. Este rum é servido a 48°, uma mistura perfeita entre finesse e potência. Cheval Bondieu, Chouval Bondié para os íntimos ou ainda Phasme para os mais científicos. Na cultura martinicana, o Cheval Bondieu é um animal lendário e emblemático. Caracteriza-se pela sua leveza, finesse, bem como pela sua casca e manto de madeira. Características que refletem esta cuvée.
O nariz expressivo e redondo acolhe-nos com aromas frutados e de cana-de-açúcar antes de evoluir para aromas de mel e pão de especiarias. No paladar, o ataque é franco. Somos levados para sabores de frutas como groselha preta, por notas empíricas como café, e pela baunilha. Encontramos a nossa bela cana-de-açúcar muito presente como em todas as nossas cuvées A1710. O final leva-nos a notas amadeiradas e especiarias suaves. Um rum de idade madura equilibrado, ao mesmo tempo suave e potente, que traz um belo comprimento na boca. Cheval Bondieu é produzido em 822 exemplares numerados.
