RHUM A1710 - Cheval Bondieu - 48%
A1710 representerar en tydligt modernistisk anda som vill förena det bästa av tradition och innovation för ett autentiskt, rent, djärvt... kort sagt exceptionellt resultat.
Skapelsen går tillbaka till 1710 och har sin essens i Jean Assiers vilja. Idag är det hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, som står bakom den nya filosofin som driver destilleriet och Habitation du Simon (övertaget av märket). Detta destilleri är dessutom utrustat med en ganska unik koppar-charentaispanna, kompletterad med 7 fat som bär det milda namnet "Belle Aline". I en underbar miljö mitt i naturen och sockerrörsfälten arbetar ett litet team med att utföra varje steg i tillverkningen av dessa stora romsorter: från fält till buteljering. Varje operation görs för hand med största omsorg. Här är det skräddarsytt! Ett destilleri för sig där hantverket är ledordet.
Cheval Bon Dieu är en blandning av rom som har utvecklats på trä mellan 18 och 36 månader i franska och amerikanska ekfat. Denna cuvée är destilleriet A1710:s allra första lagrade rom. Denna rom serveras vid 48°, en perfekt blandning mellan finess och kraft. Cheval Bondieu, Chouval Bondié för de invigda eller Phasme för de mer vetenskapliga. I den martiniqueanska kulturen är Cheval Bondieu ett legendariskt och emblematiskt djur. Det kännetecknas av sin lätthet, sin finess samt sin bark och träkappa. Egenskaper som speglar denna cuvée.
Den uttrycksfulla och runda näsan välkomnar oss med fruktiga aromer och sockerrör innan den utvecklas till dofter av honung och pepparkaka. På gommen är attacken tydlig. Vi förs mot smaker som svarta vinbär, genom empyreumatiska toner som kaffe och vanilj. Vi återfinner vårt vackra sockerrör mycket närvarande som i alla våra A1710-cuvéer. Finalen leder oss till träiga toner och milda kryddor. En mogen, balanserad rom, både mjuk och kraftfull, som ger en vacker lång eftersmak. Cheval Bondieu produceras i 822 numrerade exemplar.