Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM NEISSON - Amber rom - Profil 107 - 52,8%
Neisson grundades under mellankrigstiden 1931 när bröderna Adrien och Hildebert Pamphile, kallad Jean Neisson, köpte plantagen La Thieulbert som då omfattade 20 hektar odlingar. Den är belägen i nordvästra delen av ön, inte långt från Saint-Pierre, vid foten av berget Pelée, och den äldre brodern Adrien började då att etablera ett litet destilleri medan den yngre brodern Jean Neisson avslutade sina studier i Paris. Medan den äldre producerade rommen i Martinique, startade den yngre ett import-export företag efter sina studier och började marknadsföra rommen i Paris. Han var dock passionerad för produktionen och använde sina studieår till att beställa en modifierad Savalle-kolonn till destilleriet enligt sina instruktioner för att förbättra kvaliteten på deras rom.
Idag är det fortfarande familjen Neisson som leder det familjeägda destilleriet (ett av de sista på Martinique) och plantagen fortsätter att enbart förse sig med sockerrör från sina egna 40 hektar odlingar.
Neisson Profil 107 kommer från en utvald vit rom för sin aromatiska intensitet som har lagrats i amerikanska ekfat ex-bourbon på 190 liter i 14 månader från och med den 20 december 2016. Den har sedan överförts till 225 liters ekfat med värmeprofil nr 107, vilket också gett den dess namn.
Begränsad till en flaska per person