Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM DEPAZ - Rhum hors d'âge - Port cask Finish (Porto) - 45%
Destilleriet Depaz föddes i hjärtat av La Montagne plantage, beläget i Saint-Pierre nära Montagne Pelée, grundat 1651 under ledning av Jacques Duparquet, öns första guvernör. Destilleriet Depaz hedrar Victor Depaz. Hans familj arbetade med romproduktion och var viktiga lokala aktörer tills 1902, då alla omkom vid utbrottet av Montagne Pelée, förutom Victor som då studerade i Bordeaux och sedan dess blev föräldralös. Han återvände 15 år efter utbrottet för att återuppbygga egendomen från askan och rekonstruerade sin barndoms Habitation Périnelle exakt som tidigare. Det dröjde inte länge innan kvaliteten på rommen från Destilleriet Depaz blev känd världen över, driven av sockerrör från en rik vulkanisk jord och vatten av exceptionell renhet. Förankrat i traditioner är destilleriet ett av de minsta på Martinique, där hjärtat fortfarande drivs av en gammal ångmaskin.
Denna Port Cask Finish (Porto) är en av de senaste utgåvorna från Maison Depaz. Den ingår i kollektionen "Les Finish Martinique" och efter 8 års lagring i standard ekfat har denna rom fått mogna i 11 månader i portvinsfat, vilket har tillfört underbara söta toner till dess så distinkta aromatiska palett.